粽子煮熟了為什麼要趁熱拿出來
包好了粽子,放進鍋裡煮了五六個小時,煮熟以後一定要馬上撈出來,要不然他就會泡在水裡,糯米就會軟,沒有韌性了,就不好吃了,也會失去它的香味和甜味,趁熱拿出來還有一個目的就是,不讓粽子發熱,要讓它馬上降溫,要不然粽子就留不得太久。
粽子煮熟了為什麼要趁熱拿出來
其實粽子煮多長時間和粽子本身的大小有關,糯米一定是要先泡軟的,泡時最好放些鹽水,這樣煮出的粽子才好吃,熟粽子本身已經煮熟,放在鍋裡面煮是為了充分加熱,讓糯米軟化,粽葉中的芳香類物質已經完全散發在粽子裡了,即使燜一燜,粽子也不會變得更可口起來,因此熟粽子煮好立即撈出即可。
粽子煮熟了為什麼要趁熱拿出來
在粽子煮熟後,並不要急著將其從鍋中拿出來,將其繼續留在鍋中浸泡。如果用的是普通的鋁鍋煮粽子的話,粽子需要在鍋中浸泡1小時左右再出鍋。
如果用的是高壓鍋煮粽子的話,在關火後,需要將粽子燜在鍋中20~30分鐘左右,這樣可以使粽子的口感更加的香甜。
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