油淋百葉毛肚的做法

牛百葉

300g

姜

4片

蒜

適量

幹辣椒

10g

1、牛百葉洗淨、切粗絲

2、將兩片姜切碎，蒜切末

3、鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸

4、水沸後，放入切好的牛百葉焯燙

5、大約一分鐘後加入料酒

6、在繼續煮半分鐘，關火，將牛百葉撈出

7、撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻後撈起，瀝乾水份待用

8、另起鍋，放兩大勺油，大火加熱

9、油燒至六成熱，放入幹辣椒

10、放入一大勺辣椒醬

11、小火炒一分鐘，關火，倒入一隻乾淨的碗中

12、將紅油倒入浸過冷水的牛百葉

13、加入姜、蒜碎末

14、加入少許精鹽

15.加入一茶匙細砂糖

16.、加入少許雞粉

17、加入一茶匙白醋

18、加入切碎的麻辣蘿蔔，攪拌均勻即可。

主料

牛百葉500g

輔料

調和油適量  ，雞精適量  ，生抽 適量  ，醋適量  ，花椒適量  ，幹辣椒適量  ，大蔥50g  

步驟 

1、 毛肚洗淨，瀝乾水分。

2. 燒一鍋水，將毛肚放入，燙至剛收縮即可撈出。

3. 燙好的毛肚過涼水。

4. 大蔥斜切成片。

5. 毛肚瀝乾水分放入盤中，放入鹽、雞精、生抽、醋，放上蔥。

6. 鍋內放油，放入花椒和幹辣椒炒香。

7. 將熱油潑在蔥上，拌勻即可