糖醋里脊的醃法

食材：豬裡脊300g、玉米澱粉、麵粉、雞蛋

調味料：鹽、胡椒粉、料酒、番茄醬、白糖、白醋、生抽、精鹽

具體做法：

1、把裡脊切成小手指粗細的長條狀

2、加入清水，把裡脊肉清洗乾淨

3、放入鹽，胡椒粉，料酒抓拌均勻，醃製十分鐘

4、調糖醋汁：一勺番茄醬，一勺白糖，兩勺白醋，少許生抽和少許精鹽，然後再加入一勺玉米澱粉，攪拌均勻

5、一勺玉米澱粉，半勺麵粉，再打入一個雞蛋，加入一勺清水，攪拌成酸奶狀

6、再加入一點食用油，攪拌均勻，然後放入醃好的裡脊肉，抓拌均勻，充分包裹每一條裡脊肉

7、油溫五成熱，把裡脊肉一條一條放下去，炸至定型後撈出來

8、油溫升高再次復炸一遍，炸至熟透，炸到肉有的地方呈焦黃色，撈出

9、鍋中留一點底油，倒入調好的料汁，把料汁熬至濃稠後倒入裡脊肉，大火翻炒均勻即可。