裡脊肉的醃製方法商用
1、醃製裡脊肉的方法:首先將裡脊肉洗淨並切成薄片,將蔥和姜切成薄片,將切好的肉和蔥和姜放入碗中,然後加入胡椒,醬油,酒、鹽、調味粉、澱粉依次倒入碗中。最後,將油倒入碗中,用筷子充分攪拌,然後在冰箱中醃製約4個小時。
2、醃製裡脊肉還可以嘗試以下方法:
(1)澱粉法。這也是最常用的方法。將肉切片和切成段後,加入適量的幹澱粉並充分混合,靜置30分鐘。然後在鍋中翻炒,這樣能使肉變嫩且口中不油膩。
(2)啤酒方法:將肉片與啤酒和幹澱粉混合,以使肉片清爽爽口。
(3)蛋清法:在肉片中加入適量的蛋清,攪拌均勻,然後靜置30分鐘,然後油炸,使肉嫩滑。
(4)食用油的方法:油炸切絲的豬肉時,首先在切好絲的豬肉中加入調味料,然後加入適量的食用油並充分混合,靜置30分鐘,然後放入鍋中使肉變嫩。
裡脊肉的醃製方法:
1、將裡脊肉洗淨切好,把蔥和薑切片,把切好的肉和蔥薑片都放入碗中。
2、把胡椒粉,醬油,葡萄酒,鹽,調料粉,澱粉都依次放入碗中。
3、最後把油倒入碗中,用筷子攪勻,放入冰箱醃製4小時左右。
4、注意事項:在攪拌的過程中一定要攪勻,沒攪勻會影響肉的味道。
5、裡脊肉做法指導:
處理裡脊肉時,一定要先除去連在肉上的筋和膜,否則不但不好切,吃起來口感也不佳
質嫩無筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切絲、切丁,炸、餾、爆、炒都可
豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙豬肉不宜長時間泡水
豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳
豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
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