裡脊肉怎麼醃製吸水更多

1、肉和水的比例5:1，往清洗好的裡脊肉裡倒入蔥姜水

2、配料白糖10g，胡椒粉10g，鹽6g和料酒15ml，混合後配料醃製裡脊肉半小時以上。此法不僅可以讓裡脊肉口感嫩，而且還可以去腥，提鮮。

3、製作軟糊糊：50g生粉加一個雞蛋清混合，將裡脊切成小指粗細的長條，輕輕地均勻地粘好軟糊糊。