紅酒蜂糖燒豬腳的做法

主料：

豬蹄2根

洋蔥2個

胡蘿蔔1個

紅酒150毫升

輔料：

紅燒汁（或者老抽）3調羹

生抽3調羹

蔥段4段

冰糖5個

薑片數片

鹽適量

步驟1

豬蹄整根入沸水焯透變硬，撈出來沖洗乾淨，剔除多餘雜毛。對半分開，剁成三塊。（整根焯水再剁塊有個好處，就是豬皮不會縮起來。如果家裡沒有砍肉刀，就直接讓店老闆剁好）

步驟2

炒鍋，適量油，倒入豬蹄，翻炒幾下，放冰糖，小火炒出糖色，（不先放冰糖是因為怕濺到油。）烹入一半紅酒，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。開蓋，放入蔥段，薑片，紅燒汁或者老抽，還有生抽，注入沒過豬蹄的熱水。燒開

步驟3

倒進高壓鍋，中火，上汽後20分鐘。待自然冷卻降溫再開啟鍋蓋

步驟4

倒進炒鍋，加入胡蘿蔔塊。倒入另外一半紅酒，小火，十分鐘左右，胡蘿蔔軟爛

步驟5

加入洋蔥塊，出鍋