龍利魚的10種吃法
紅燒龍利魚
準備食材如下:龍利魚500克,蔥1根,姜1塊,大蒜3瓣,小米椒3個,食鹽適量,料酒2湯匙,生抽2湯匙,蠔油1湯匙,水澱粉少許
具體做法如下:將龍利魚清理乾淨,放入盤中,加入少許食鹽,加入2湯匙料酒,然後抓勻,醃製一會備用!接著將姜、蒜、小米椒剁碎、小蔥切成蔥花備用!起鍋加油燒熱,將龍利魚煎至兩面焦黃,再盛出備用,鍋內留底油,放入薑末、蒜末、小米椒碎小火炒香,炒香後放入2碗清水,加入少許食鹽,加入2湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,大火煮開後放入龍利魚,然後蓋上鍋蓋,燜煮5分鐘,燜好後淋入水澱粉勾芡,等到湯汁濃稠時即可出鍋裝盤,最後撒上蔥花即可!
一、蒜蓉粉絲蒸龍利魚
食材:龍利魚或者巴沙魚250克、粉絲1把、大蒜4瓣、金針菇適量、小米辣3個
1、龍利魚切塊,加入適量胡椒粉,1勺料酒、半勺生抽、1丟丟鹽、1小勺澱粉醃製10分鐘,粉絲放冷水裡泡軟即可,金針菇洗淨備用。
2、調醬汁,大蒜切沫,加入3勺蒸魚豉油,1勺生抽,1勺蠔油、1勺食用油、攪拌均勻即可
3、盤子裡鋪上粉絲,再鋪上金針菇,淋上一半的醬汁,鋪上龍利魚在淋上另一半醬汁,鍋中水開後,放上龍利魚隔水大火蒸10分鐘即可出鍋,撒上蔥花和小米辣,淋上熱油激發香味即可
二、番茄龍利魚
食材:龍利魚1條、魔芋結1盒、番茄4個、蔥適量
1、龍利魚切段
2、加入一勺白胡椒粉+一勺料酒+一勺鹽+一勺澱粉,攪拌均與醃製半小時
3、番茄頂部畫十字燙熱水去皮
4、兩個番茄切丁,兩個切片
5、鍋內放油,油熱後下入番茄丁(只下番茄丁!!!),加入一勺番茄醬
6、翻炒幾下,炒出汁水後加入兩碗清水,水開後再下入番茄片
7、加入魔芋結
8、水開後加入1勺蠔油+1勺生抽+一點芝麻油+半勺鹽+半勺雞精,攪拌均勻後下入魚段煮3-5分鐘即可出鍋(出鍋前如有紅色浮沫去掉即可)
9、鮮美嫩滑,入口即化
三、香煎龍利魚
食材:龍利魚1條、姜2片、鹽2克、黑胡椒半勺、料酒1勺、澱粉3勺、白胡椒1勺、大蒜片5片、生抽1勺
1、準備空碗,放1勺料酒+1勺生抽+蒜片5片+白胡椒粉1勺+鹽少許提味
2、把調好的料汁倒進龍利魚裡,塗抹均勻醃製半小時
3、加入3勺澱粉,塗抹均勻
4、鍋內放油,下入龍利魚煎3分鐘定型再翻面(小火煎大火容易糊),煎至兩面金黃即可
5、出鍋後撒上黑胡椒粉即可開吃
蒜汁龍利魚
原料:
龍利魚400g、蒜8瓣、蠔油2茶匙、生抽1茶匙、食用油1茶匙、橄欖油1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、澱粉20g
做法:
1、 蒜切碎末,加入蠔油,生抽,黑胡椒粉,食用油,橄欖油,調汁
2、龍利魚從冰箱取出,解凍,用廚房紙巾吸取表面水分,斜刀切片
3、切好的龍利魚,表面均勻的裹上澱粉
4、裹好澱粉後,再均勻的裹上調好的汁,醃製20分鐘
5、醃製好後,整齊的碼放在烤盤上,烤箱預熱後,溫度220度,時間15分鐘,放入烤盤即可。
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