醃芥菜絲的配料表

配料 芥菜絲:5斤，食鹽：180克，辣椒麵:60克(可根據自己口味調整)綿白糖:50克，米醋:60克，生抽:35克，熟芝麻:20克，食用油：70克，味精：10克，(可不放)，花生米:60克，洋蔥、姜、茂椒八角、桂皮、香葉、蒜、香菜適量。 

芥菜切絲用鹽醃製2個小時。擠出水分。拌入所有調料，攪拌均勻。裝瓶壓緊。

芥菜疙瘩，辣椒油，香油，白芝麻，白糖，香醋，鹽，味精。

先把芥菜疙瘩擦成絲，用適量鹽先醃一下，大約一個小時左右，然後用手攥一下，放入容器中，再把適量的辣椒油，香油，白芝麻，白糖，香醋，味精也放到容器中，一伴就可以吃，願意放蒜末的也可以放點蒜末。特別好吃下飯。

1/4把芥菜洗淨，切絲

2/4一層芥菜絲一層鹽放入容器

3/4姜蒜切茉，芥菜絲裡醃出來的水分倒掉，將姜蒜末和芝麻味精拌入芥菜絲

4/4鍋里加入醬油，醋，花椒，大料，糖燒開後涼涼，倒入拌好的芥菜絲裡