香爆牛肉的做法

牛肉 300g

生薑，大蒜 適量

生粉 少量

辣椒 3個

京蔥 1根

剁椒醬，豆瓣醬 適量

爆炒牛肉的做法

牛肉逆紋理切薄片，加料酒，生抽，少量胡椒粉醃製。再加少量生粉兌水拌勻，在爆炒時不容易老。

辣椒切段，京蔥切絲，姜蒜切片

熱鍋冷油下醃製好的牛肉片，迅速劃開，待牛肉變色後盛出待用。

再下姜蒜，豆瓣醬，剁椒醬，辣椒爆香，最後再入牛肉迅速翻炒調味，裝盤。