鍋爆牛肉的做法

用料：

牛肉400克，洋蔥半個，醬油1勺，耗油1勺，烤肉醬3勺，燒烤料適量，白酒或料酒1勺，雞精適量，大蒜5瓣，姜5片，白芝麻適量

做法：

1、牛肉切片，洋蔥切絲

2、鍋裡倒油，大火，油溫上來，先放大蒜和姜，炒出香味，倒牛肉爆炒

3、炒幹了，倒白酒，再炒幹了，倒耗油，醬油，燒烤料，最後倒燒烤料，雞精。關火，撒點白芝麻

4、另外一個鍋，洋蔥放油爆炒，抄熟盛盤裡，鋪底，把牛肉倒上面

原料

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牛肉 (適量)

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

八角 適量

雞精 適量

鹽 適量

生抽 適量

老抽 適量

料酒 適量

幹辣椒 適量

青椒 適量

1/牛肉洗淨，最好是簡單過一下水，加入薑片去味。

2/牛肉根據自己要求切片，或者切塊。熱鍋倒油，牛肉倒入鍋中，快速翻炒，牛肉變色之後，加入料酒翻炒。

3/鍋微微傾斜，小火，將辣椒，蔥薑蒜等輔料全部入鍋，小火慢炸，知道出香味，牛肉混合，加入生抽，雞精，鹽稍稍調味，可以適當加入老抽上色。

4/再次快速翻炒，起鍋。

5、美味又好吃的鍋爆牛肉的做法完成開吃了。

1，牛裡脊肉清洗乾淨後，再切成硬幣厚的薄片。

2，牛肉中調入適量的鹽、黑胡椒粉、料酒、蠔油、蛋清和生粉抓勻，再加入少許的水和油繼續抓勻醃漬10分鐘。

3，蒜薹去稍後清洗乾淨，切成小段備用。

4，姜切成片，大蔥切成蔥花，準備好乾紅辣椒和蒜末。

5，鍋中倒入適量的菜籽油，加入蒜末小火煸香，再加入蔥花、薑片和乾紅辣椒小火煸香。

6，倒入蒜薹，調入適量的鹽，大火翻炒均勻，倒入醃好牛肉大火爆炒。

7，炒到牛肉發白，立即關火出鍋裝盤。