米酒料酒黃酒的區別

一、原料不同：

1、米酒：

原料是糯米，用糯米釀製。

2、料酒：

原料有水、黃酒、香辛料、食用鹽、焦糖色等。

3、黃酒：

黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟為原料。

4、白酒：

以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成。

二、用途不同：

1、米酒：

米酒常作用日常飲用飲料使用。

2、料酒：

在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

3、黃酒：

黃酒可用作飲用、食用、藥引子。

4、白酒：

白酒主要用作日常飲用。

自夏之後，經商周，歷秦漢，以至於唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發酵，壓榨而後酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創造，但豈知，它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術是從中國引進的。

而黃酒的傳統釀造工藝，是一門綜合性技術，根據現代學科分類，它涉及到食品學、營養學、化學、和微生物學等多種學科知識。我們的祖先在幾千年漫長的實踐中逐步積累經驗，不斷完善，不斷提高，使之形成極為純熟的工藝技術。

而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算作是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區。