如何醃製地籠鹹菜

這樣醃製地籠鹹菜

1、食材：地籠500g 食鹽、300毫升醬油、2個八角、2片香葉、1小把花椒、薑片、蒜片、無油容器。

2、地籠先放到清水中浸泡10分鐘，將其清洗乾淨。

3、再放入盤中，加入適量的鹽，用手多抓拌一會兒，待鹽完全融化後放置一邊醃製兩個小時。

4、醃地籠的醬汁：鍋內加入300毫升醬油（一斤地環的量），然後再放入2個八角、2片香葉、1小把花椒，大火燒至醬油沸騰後關火晾涼備用。

5、切點薑片和蒜片，這個根據個人的喜歡，喜歡可以多放點，不喜歡少放一點。

6、兩個小時以後，地籠裡的水分就醃製出來了，我們將水分控幹，裝進無水無油的罐子裡，上面再放一層薑片、一層蒜片，倒上涼透的醬汁，蓋上蓋子放入冰箱保鮮室密封儲存。

1、首先把買回來的地環剝去外皮清洗乾淨，接著放進清水裡浸泡五小時，把外皮的泥沙浸泡乾淨為止，五小時後取出控幹水分。

2、清洗好一個醃菜缸，然後在缸底下鋪一層鹽，放入一層地環，然後再一層鹽，然後密封好蓋子。每天最好都要翻缸一次。

3、醃製4-5天的時間左右後取出，清洗乾淨，切成長條狀，控幹水分備用。

4、把醋、糖一起放入鍋內加入適量的清水，燒開調成醬汁，然後關火自然的降溫冷卻。

5、接著把已經處理好的地環再次的放入醃鹹菜的容器內，倒入以後冷卻下來的醬汁，然後用無油的筷子攪拌均勻，再次密封起來，再過個3-5天即可取吃食用了。