紅燜羊蹄王剛

1、首先一定要選擇新鮮的羊蹄，一般早晨去菜市場都可以買到，大型超市也可以的哦。

2、把買來的羊蹄用清水洗淨，特別是有褶皺的地方。之後鍋內加入適量清水燒開後把羊蹄放進去煮兩分鐘取出把水倒掉，這樣能有效去除羊蹄異味。

3、準備好燉羊蹄的料包，最好選擇配料齊全的，我選的這種有十三種，很方便的。

4、鍋內加入足量清水，放入羊蹄、各種大料，再加入適量食鹽、生抽、香醋等開火燉。

5、喜歡辣的朋友可以加入適量辣椒，一般都放乾紅椒。等羊蹄燉熟透後就加入可以雞精，攪拌均勻即可。

6、燉好的羊蹄即可上入餐桌了，如此美味一定會很受歡迎哦。

食材清單

羊蹄 3只 、 陳皮 1塊 、 桂皮 1塊 、 香葉 3片 、 八角 2個 、 花椒粒 5g 、 胡椒粒 3g 、 乾紅辣椒 5只 、 孜然 3g 、 蔥姜料酒 10g 、 姜塊 1塊 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 鹽 1匙 、 水 適量 、 冰糖 15g 、 香草 3g 、 白醋 適量 、 蔥頭 4只 、 蠔油 適量

烹飪步驟

步驟1

羊蹄洗淨後用清水加白醋浸泡3小時以上

步驟2

準備好香料

步驟3

羊蹄泡成發白狀即可

步驟4

然後將香料洗淨放入高壓鍋裡，加入香草、生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粒

步驟5

加入水差不多末到就行了

步驟6

高壓鍋出氣五分鐘後轉小火燜煮20分鐘即可關火

步驟7

出爐

熟滷羊蹄600克，白菜200克，蔥、姜各10克，白糖15克，滷羊蹄原湯200克，精鹽4克，味精2克，溼澱粉10克，豬油30克，芝麻油10克，紹酒20克。

做法

1、將白菜切條。蔥切段，薑切片。滷羊蹄去骨，碼入碗內，加入白糖。

2、將滷羊蹄原湯倒入羊蹄內，加入紹酒、精鹽2克、蔥段、薑片。

3、羊蹄放入蒸鍋內蒸至熟爛取出，湯汁瀝入炒鍋，羊蹄扣入盤中。

4、白菜下入豬油內炒熟，加精鹽、味精1克炒勻，圍在羊蹄周圍。羊蹄原汁炒開，加味精，用溼澱粉勾芡，淋芝麻油澆在羊蹄上即成。