正宗王記紅燜羊排配方

主料：

羊排：1200克

輔料（配）：

薑片：50克

桂皮：2塊

冰糖：50克

老抽：30克

生抽：40克

蠔油：30克

料酒：200克

鹽：適量

花椒：1小撮

八角：2個

做法：

1、羊排剁成塊，洗淨控水、放開水鍋裡淖水撇去浮沫撈出控水

2、薑片50克 花椒一小撮 八角2個 桂皮2塊 冰糖45克

3、另起鍋放入少許的油炒糖，待冰糖融化變色浮起泡泡時時炒糖的最佳狀態，立即下羊排翻炒上色加入八角、花椒、桂皮、生薑片再將老抽、生抽、蠔油倒入翻炒均勻加入料酒200克可以多點

4、加入水漫過羊排，大火煮開小火慢燉2個小時左右、改大火收汁至肉爛，然後就可以出鍋了