豬皮拌黃豆做法
1、用料:黃豆300g、豬皮500克、老抽1勺、花椒適量、料酒2勺、鹽適量、生抽3勺、蒜姜適量。
2、黃豆用溫熱水提前一晚上泡好。
3、豬皮冷水下鍋,放入料酒,薑片,胡椒粉煮到用筷子能叉透出鍋,放涼後切成塊備用。
4、鍋中倒入油,加2顆冰糖炒糖色,然後倒入豬皮翻炒,放蒜姜爆香後再倒入開水,然後倒老抽,生抽,五香粉,花椒粒,把泡好的黃豆洗乾淨也倒入鍋中,大火燒開後轉中小火燜。
5、然後收幹湯汁,撒點鹽和雞精即可。
1、豬皮洗淨後放入沸水中煮3分鐘左右,撈出放入涼水中,用夾子夾去殘留的豬毛,用刀子剔去零星的肥肉,再將肉皮的兩面都刮乾淨後將其切成巴掌大小的塊
2、將調料1洗淨(料酒、老抽除外)放入高壓鍋內,再將泡好的黃豆洗淨,與處理好的豬皮一起放入高壓鍋內,加入適量的鹽,少許料酒、老抽,再加入兩碗水(水要浸過豬皮),扣上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮十五分鐘後關火,等一至兩小時後再將豬皮與黃豆撈出
3、大蒜與生薑切成末,蔥切成花,將它們放入小碗中,加入適量的鹽,少許芝麻油、醋、生抽、辣椒油拌勻後靜置十分鐘左右
4、青瓜洗淨後切成粗絲,冷卻的豬皮切成與青瓜差不多大小的絲,將它們與黃豆一起放入碗中,倒入調好的醬汁拌勻即可。
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