西寧牛肉粉湯做法

牛肉切好，清水清洗乾淨，下鍋、加水（至少淹過肉），開大火把水燒開！

打浮沫（開始用漏勺、後面直接用湯勺），邊加水加打，至少加七、八次水（每次加水不宜多），把浮沫打幹淨。

加鹽、醬油，調料盒裡裝生薑及少量陳皮（幹桔皮也可以）、辣椒，中火煮至牛肉口感合適（年輕人的話1小時差不多，有老年人就2小時吧，自己嘗著看，咬動就行、不宜太爛）。

煮肉的同時，把蘿蔔切片單獨水煮好（去味、煮軟），泡好粉絲、木耳，切好洋芋片（厚薄隨意，水泡著去澱粉，也可以不放），小香蔥、香菜洗淨、切末。牛肉煮差不多了撈出來切成薄片（如果有熟醬牛肉的話可以省去上面煮肉環節）。

鍋裡倒入清水（可以加點牛肉湯提味），先後放入洋芋片（如果不喜歡的話可以不放）、煮好的蘿蔔片、木耳、粉絲，加鹽、胡椒粉後嘗味道再調味，最後放小香蔥和香菜末，出鍋！