炒牛肉的配方

炒牛肉要選對牛肉的部萬，首選牛裡脊、牛紫蓋，黃瓜條這幾個部位炒肉是最好的。將牛肉切絲或片 ，擱雞蛋清，擱澱粉  ，少許小蘇達給它抓勻後，在擱點食油抓勻，用大火爆炒即可。  

家常炒牛肉的做法:牛肉黃瓜條一塊

配料，蔥薑蒜小蔥香菜兩顆，剩的泡椒藕帶半包，牛肉切絲，醃製半天。醃料是料酒生抽鹽糖胡椒粉按照自己的口味用量拌勻後，再加入一勺生油抓勻，牛肉會很嫩。放入冰箱，醃製半天。熱鍋涼油下肉絲，翻炒至斷生。

炒好的牛肉絲盛出，起鍋燒油，下入蔥薑蒜，藕帶炒，在放入炒好的牛肉絲翻至均勻，加入生抽鹽一點調味，在放香菜，翻炒半分鐘，關火。成品出鍋。鹹鹹微辣，藕帶爽脆，牛肉嫩滑，開胃下飯，特別費米飯。

主料：

牛肉800g

輔料：

青椒30g、油5g、鹽5g、料酒10g、蔥絲10g、蒜10g、醬油10g

方法/步驟

1、牛肉切成條，青椒切段，蒜切片。

2、起鍋熱油，倒入牛肉條，倒入蔥，蒜，青椒煸炒。

3、加入醬油，料酒翻炒，加鹽調味即可出鍋裝盤。