都安豆腐菜做法大全

1、做法一

食材：北豆腐400克、雞蛋1個、拌飯醬2茶匙、油適量、鹽適量。

做法：豆腐稍加沖洗切成均勻小塊，雞蛋打散備用。在平底鍋中倒油燒熱，豆腐塊表面裹一層蛋液。放入鍋中煎至兩面金黃，撒上鹽。在煎好的黃金豆腐表面淋上一層拌飯醬即可。

2、做法二

原料：嫩豆腐一塊(約200g)，番茄100g，幹瑤柱(乾貝)20g。

調料：油10ml，鹽5g，糖3g，香菜適量，生粉少量。

做法：幹瑤柱水泡，撕成絲狀嫩豆腐小心切片，擺盤後放入蒸鍋裡大火蒸2分鐘，取出，倒掉盤裡的水番茄切碎，鍋裡放少量油、鹽，把番茄翻炒片刻，把幹瑤柱絲倒進去，放半碗水、少量糖，蓋上鍋蓋燜1分鐘，然後放進切碎的香菜，用生粉水勾芡把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。

3、做法三

主料：豆腐(700克)豬肉(肥瘦)(100克)

輔料：青蒜(50克)

調料：豬油（煉製）(100克)料酒(25克) 鹽(7克)豆瓣辣醬(50克)味精(2克)香油(15克)

做法：豆腐改成5釐米寬的對角的三角形，1釐米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽醃一下，潷去水分豬肉剁成末大蒜切成2釐米的段豆瓣辣醬要剁碎將豬油燒沸後下入豆腐，待兩面都煎黃後就取出另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收幹汁，放入大蒜和香油，裝入盤內，即可。