蓮蓉餡出油怎麼補救

扔掉重做，蓮蓉餡出油是由於蓮蓉餡中水油分離了造成的。

蓮蓉餡料必須是新鮮或當季熬製的，來自有質量保證的供應廠商，嚴禁使用陳餡。鍋放油，燒熱後放入白糖炒化，再加蓮蓉翻炒，吐油，不粘鍋，起鍋即成。最後炒到蓮蓉中的水分完全蒸發，蓮蓉變得油亮成團即可。