文思豆腐的正確做法

食材用料 雞湯 適量 內脂豆腐 1盒 金華火腿 20克 鹽 適量 水澱粉 適量 白糖 少許 胡椒粉 少許 蔥葉 少許

文思豆腐的做法 1.首先來切豆腐絲，開啟盒裝豆腐，用刀託著倒扣在菜板上。

2.在盒底部劃開包裝盒，使之進空氣，去掉包裝盒。

3.內脂豆腐打成2至3cm的厚塊，這樣比較容易切。

4.打去三個毛邊。

5.用跳刀均勻退刀將豆腐切成薄片，越薄越好。

6.尾部就不要了。刀沾水，用刀側面將豆腐片捋平。

7.均勻退刀，將豆腐片切成細絲，越細越好。

8.將豆腐絲放入清水，輕輕晃開。

9.火腿切成與豆腐絲等長的細絲。

10.蔥葉片去內膜，切些細蔥絲。

11.準備好雞湯和水澱粉，調料很簡單：只用鹽、白糖和胡椒粉。

12.中火把雞湯燒開，放入火腿絲煮軟。

13.豆腐用濾網濾掉水，放入鍋中，用手勺勺底順時針輕輕開啟豆腐絲。

14.加適量鹽、白糖、胡椒粉調味。

15.勾玻璃茨。

16.關火，放入蔥絲，用手勺底打勻。

17.出鍋。

原料：豆腐 (200克)，胡蘿蔔 (一根)，蔥葉 (一根)，荊芥 (一棵)，鹽 適量，味極鮮 一小勺，水澱粉 少量

方法：

1、胡蘿蔔切絲（細可穿針）

2、取蔥綠切絲

3、水豆腐切絲（水豆腐切絲得在水裡切不然切不出來）

4、燒水把胡蘿蔔和蔥綠先下鍋，水開後到入豆腐絲，加鹽、味極鮮、待熟之後加入少量水澱粉勾芡，一分鐘後即可出鍋裝碗後加入荊芥提鮮點綴