羊肉芹菜麵條的做法大全家常
心理3.1W
材料
羊肉1000克,芹菜50克,白蘿蔔200克,小米椒10克調料鹽15克,料酒、味精各5克,茶油50克,胡椒粉3克,湖南辣椒醬、姜、蒜各10克,八角5克,桂皮3克。
1、羊肉切成重8克的塊,洗淨後放入沸水中大火氽3分鐘,取出待用芹菜用直刀法切3寸長段白蘿蔔用滾刀法切成3釐米見方的塊待用。
2、沙煲內放入清水1000克,大火燒開後加入八角、桂皮調味,放入羊肉用旺火燒開再用小火煮1小時至九成熟後取出,切5毫米厚的大片,原湯留下待用。
3、炒鍋上火放茶油,燒至七成熱時放姜、蒜爆香,放羊肉大火煸2分鐘,再放入小米椒、湖南辣椒醬煸1分鐘,烹入料酒、胡椒粉、鹽調味,然後加入原湯、芹菜、白蘿蔔旺火燒開後出鍋即成。
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