鄉巴佬豆腐涼拌的做法

用料：嫩豆腐一塊，姜蒜水適量，紅油辣子適量，蒸魚豉油適量，小蔥適量，香油適量，鹽少許，味精適量，花椒麵一勺，白糖適量，聖女果一個（裝飾）

做法

1，準備嫩豆腐一塊，切片。

2，下開水鍋中飛一下水撈起。

3， 擺在盤中晾涼。

4，聖女果一個，切四瓣，底部不切斷。

5， 放入豆腐中間的孔隙中。

6，姜蒜剁末，調好姜蒜水。

7，小蔥切蔥花。

8， 準備好所有調料：油，鹽，辣椒油，蒸魚豉油，小蔥，香油，花椒油，白糖

9，兌成一碗調料汁。

10， 將調料汁澆在豆腐上即可。

食材：老豆腐

輔料：線椒、小米椒、小蔥、大蒜

調料：辣椒醬、豆豉、食鹽、味精、白糖

1、下面開始準備輔料

準備老豆腐一塊，先切成厚片，再改刀成均勻小塊備用。

2、下面開始準備輔料

準備線椒兩根，去蒂後切成圈。

準備小米椒幾個，也切成小圈。

準備小蔥一根，切成蔥花。

準備大蒜幾粒，拍散後剁成蒜末，全部放在一起，再加入辣椒醬5克，豆豉一小把備用。

3、下面把豆腐煮一下

鍋內燒水，加入食鹽2克入底味，水燒開以後，把豆腐倒入鍋中，開中小火煮3分鐘，煮出豆腥味，煮過的豆腐不易鬆散口感緊實。

3分鐘後，把豆腐撈出放入盤中備用。

鍋內燒油，油溫六成熱時起鍋，把熱油澆在輔料中激出香味。

再加入食鹽2克，味精1克，白糖少許攪拌均勻。

把調好的料汁均勻澆在豆腐上就能上桌食用了。

原料：豆腐一塊、辣椒油適量、蔥油、蒜油、香油、生抽、醬油、鹽、糖、醋、鮮雞汁、香菜。

第1步、豆腐切大塊。

第2步、豆腐適量水開焯煮一分鐘左右。

第3步、撈出過冷水，涼透控幹水分備用。

第4步、豆腐切小塊，擺入盤中。

第5步、適量鹽，耗油，醬油，生抽，鮮雞汁，糖，香油，蒜油，蔥油，香菜，醋，辣椒油，拌好。

第6步、淋汁，即可食用。