廣東肉餅的做法

【食材】：前腿肉 適量、馬蹄 5個、香菇 4朵、生抽 1湯匙，蠔油 1湯匙、胡椒粉 少許、香油 少許、鹽 少許、澱粉 1茶匙、姜蔥 適量

【做法】：1、把馬蹄去皮後切碎，幹香菇泡發後再切丁，可以用新鮮的香菇代替，不過乾的香菇味道更加濃郁，蒸肉餅更加香。

2、準備七分瘦、三分肥的的前腿肉（全瘦肉做出的肉餅不好吃），放入攪拌機攪拌1分鐘，不要攪拌得太碎，必須有顆粒感，這樣有嚼勁。然後加入剛剛切好的馬蹄和香菇丁，放入薑末和蔥花

3、放入生抽，蠔油、胡椒粉、香油，鹽以及1茶匙澱粉，調料種類根據個人口味新增

4、順時針攪拌至粘稠起膠，喜歡爽滑口感的朋友，還可以像打魚丸一樣把餡料掀起來摔打上勁5分鐘。

5、把拌好的馬蹄肉末鋪平在深盤中，鍋里加水大火燒開，將處理好的肉餅，放在蒸架上，用一個盤子倒扣蓋在蒸盤上，可以防止水蒸氣進入到肉餅中，沖淡了肉餅的味道。蓋上鍋蓋，大火蒸15~20分鐘即可（具體情況看你的盤子和肉餅有多厚）