醋臊子正宗做法

原料

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雞蛋 (兩個)

韭菜 ( 50克)

西紅柿 ( 1個)

豆腐 (50克)

豆角 適量

香菜 適量

木耳 適量

蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒 適量

油、醋、鹽、蠔油 適量

1/西紅柿、韭菜、豆角、紅蘿蔔洗淨，切成小碎釘。

2/木耳，香菜切碎，豆腐切成小塊，蔥切片、蒜、姜切成碎末。

3/雞蛋打在碗中攪拌，用電餅鐺攤成雞蛋餅，切成片。

4/鍋中熱油，放入幹辣椒、花椒炸香，放入蔥，加入紅蘿蔔、豆角翻炒。

5/加入木耳、豆腐、西紅柿、韭菜繼續翻炒，撒入鹽，生薑末，加水沒過食材。

6/上火煮，加入雞蛋、蒜末、蠔油和香菜。加入適量白醋，出鍋佐麵食用，味道棒極了。

7、美味又好吃的醋臊子正宗做法完成開吃了。

步驟 1

肉切成一公分見方的丁，姜切成細末末待用

步驟 2

預熱鍋，先放帶皮肥肉，用中火煸炒，出油後稍微變得微黃時馬上放入瘦肉一起翻炒。

步驟 3

瘦肉變白後加入薑末、蒜、八角、桂皮繼續炒香，大約十秒後撒十三香和辣椒粉（比例大概為1:2）。這時的火一定不能大，否則辣椒粉容易焦黑，大概10秒後油變紅了就馬上放醋煮（醋跟肉的比例也是1:2）。大火燒開後蓋蓋子、關最小火去悶。