烤鰻汁的做法
準備材料:紅糖、米酒、姜、蠔油 步驟: 1、準備材料。
2、姜清洗感覺,然後切碎末放入紗布中,然後擠出薑汁。
3、紅糖用50毫升左右的溫開水融化,接著倒入1大勺的米酒,沒有米酒,就不用,但不要用料酒,會破壞味道。最後倒入鮮榨的薑汁,2勺的蠔油,拌勻。
4、儘可能調味汁要蓋過一半以上的魚肉,為了就是入味且避免翻動,醃製的時間,8小時以上
濃口醬油350cc,味醂300cc,砂糖250g,煮酒100cc,鰻魚骨頭1條。
2、步驟:先將料理酒做成煮酒,然後加入味醂,濃口醬油,砂糖和滿魚骨小火熬製成稍微黏稠狀即可。
3、在烤盤上墊一層錫紙,放上洋蔥然後把鰻魚肉朝上皮朝下,整齊地擺在洋蔥上面。洋蔥可以給鰻魚增香,做出來味道更好。
4、把烤箱調到200度,烤7分鐘。大廚提醒,烤鰻魚要分兩次,第一個7分鐘是為了定型,第二次才刷醬汁。
5、7分鐘後,把醬汁刷在鰻魚表面,再放入烤箱,200度烤10分鐘即可
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