七星鰻魚的做法
用料
姜 八九瓣
蒜 七八瓣
小香蔥 四五根
小紅尖椒 三五個
尖椒 兩三個
香菜 兩根
郫縣豆瓣醬 兩勺
十三香 一勺
蠔油 兩勺
料酒 一大勺
醬油 一大勺
醋 少許
鹽 少許
香油 幾滴
步驟 1
七星魚去頭開膛清洗乾淨切成兩三釐米的小段
步驟 2
涼水下鍋,鍋裡放幾片姜,開鍋後大火煮三五分鐘,放入少許料酒
步驟 3
出鍋用清水投洗乾淨備用
步驟 4
蔥薑蒜青紅辣椒切好備用
步驟 5
鍋裡放油,比平時炒菜多一點點就可以啦,然後放入郫縣豆瓣醬翻炒一下,放入切好的蔥薑蒜炒出香味,放入醬油,繼續翻炒,最後放入焯好的七星魚,繼續翻炒兩分鐘
步驟 6
接下來放入清水,末過魚,開鍋後撒入鹽,大火兩分鐘轉中小火燉十分鐘
步驟 7
十分鐘後大火收湯,前後也就十五六分鐘就可以啦
步驟 8
再點綴點蔥蒜,翻炒幾下
步驟 9
放入香菜,點幾滴香油就可以出鍋啦
步驟 10
成品,有沒有食慾呢
工具/原料
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鰻魚 (250克)
山藥 (30克)
青菜心 (30克)
料酒 適量
精鹽 適量
蔥段 適量
薑片 適量
胡椒粉 適量
熟豬油 適量
方法/步驟
1/6
分步閱讀
首先將山藥洗淨,潤透切片。青菜洗淨。
2/6
接著你要將鰻魚宰殺,去鰓,去內臟。
3/6
然後將它多次放在熱水中去黏液,斬成10段,切成條。
4/6
接著你要在鍋中放豬油燒至六成熱,放入姜、蔥煸香。
5/6
加入料酒,放人鰻魚煸炒幾下,注入適量清水。
6/6
最後加入山藥、料酒、鹽、蔥、姜,煮至魚肉爛,揀出蔥、姜,淋上豬油,撒上胡椒粉即成。
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