鰻魚飯醬汁烤鰻汁的製作

準備材料：紅糖、米酒、姜、蠔油 步驟： 1、準備材料。

2、姜清洗感覺，然後切碎末放入紗布中，然後擠出薑汁。

3、紅糖用50毫升左右的溫開水融化，接著倒入1大勺的米酒，沒有米酒，就不用，但不要用料酒，會破壞味道。最後倒入鮮榨的薑汁，2勺的蠔油，拌勻。

4、儘可能調味汁要蓋過一半以上的魚肉，為了就是入味且避免翻動，醃製的時間，8小時以上

主料：鰻魚2條

輔料：生薑1塊、 小蔥2顆、 料酒1大勺、 醬油2大勺 、蠔油1大勺、 燒烤醬1大勺 胡椒粉1小勺 、白芝麻少許

步驟1：準備好所有的食材。鰻魚去除內臟，清洗乾淨。鰻魚表面是非常黏的，一定要用鹽反覆搓洗乾淨

步驟2：生薑清洗乾淨以後切成細絲，小蔥洗淨打成蔥結

步驟3：取一個小碗，倒入料酒、醬油、蠔油、燒烤醬、胡椒粉，用勺子攪拌均勻成為醃料

步驟4：用鋒利一點的刀平放著，緊貼著鰻魚中心的骨頭，將鰻魚肉片下來

步驟5：然後將整段的鰻魚肉改刀切成大小差不多的小段

步驟6：將鰻魚塊放入盤中，然後放入之前拌好的醃料，還有生薑絲、小蔥結

步驟7：攪拌均勻，讓每一塊鰻魚塊都沾滿醃料，然後醃製半小時左右

步驟8：鰻魚塊醃製入味以後，魚皮朝下、魚肉朝上，擺放到鋪了油紙的烤盤裡

步驟9：然後將烤盤放入事先預熱好的烤箱中下層，設定上下火溫度200度，時間10分鐘

步驟10：烤完10分鐘以後，戴上隔熱手套取出烤盤，在鰻魚塊表面刷一層醃料

步驟11：然後在鰻魚塊上撒一些白芝麻，主要是起到點綴作用，沒有的話也可以不用

步驟12：再將烤盤放入烤箱中，200度繼續烤五分鐘即可。

用料、海鰻魚1500克、炒熟白芝麻5g、海鮮醬汁10g、魚露5g

1、鰻魚去內臟洗淨後，將脊骨去剔除乾淨

2、將魚切成10釐米大塊，淋入適量的魚露塗抹均勻後醃製20分鐘

3、平底鍋加油，油溫8成熱時，將醃製好的魚塊入鍋煎制兩面金黃色

4、烹入海鮮醬汁，加入少量清水

5、小火慢煎煮2-3分鐘後，待湯汁粘稠後撒上白芝麻即可