紅燒肉燉山楂的家常做法
把山楂洗淨,去蒂去核,焯水撈出瀝乾水,把紅燒肉放入鍋中,再放入山楂燉三分鐘,就可出鍋,美味可口的紅燒肉燉山楂就可開吃。
用料
五花肉 500克,山楂 7個,姜 四片,冰糖 10粒,料酒 3勺,小蔥 少許,大料 1顆,香葉 1片,紅燒醬油 3勺,花椒 10粒
做法步驟
1、五花肉洗淨,冷水下鍋放入大料,薑片,花椒,料酒。
2、開鍋後中小火咕嘟半小時。
3、五花肉晾涼後切方塊備用。
4、起鍋燒油將五花肉煎至四面微黃,倒入清水,摸過五花肉為準,在倒入3勺紅燒醬油,1勺料酒,香葉,大料,薑片10顆冰糖咕嘟半小時。
5、準備好山楂罐頭備用。
6、待紅燒肉收汁時倒入耗油簡單翻炒,再次倒入山楂和少許山楂汁翻炒十秒即可出鍋。
7、撒上芝麻,蔥絲完美上桌。
用料
豬五花 1.5斤
冰糖 7顆
大料 3個
蔥 0.5根
姜 2片
桂皮 1塊
山楂幹 4片
紅燒醬油 2鏟
料酒 1鏟
鹽 2勺
醬豆腐汁 1鏟
幹辣椒 2個
做法步驟
步驟 1
1、取一塊豬五花肉洗淨,控幹水分。這塊肉大概1.5斤,選肉時厚一點肥瘦相間層數越多越好。
步驟 2
2、均勻切塊
步驟 3
3、中火乾燒生肉,翻炒至肉變白出油,放7或8顆冰糖,繼續翻炒至肉變黃,減小火讓肉煸炒出油
步驟 4
4、燒一壺開水備用。
步驟 5
5、準備其他輔料:兩段大蔥,兩片姜,三個大料,兩個幹辣椒,一片桂皮,四片山楂幹
步驟 6
6、準備其他輔料:紅燒醬油,料酒,醬豆腐汁
步驟 7
7、等油燒出來,加料酒一鏟子,紅燒醬油兩鏟子,加兩根辣椒,加三個大料,加一片桂皮,中火翻炒,加一壺燒開的水,換大火,加一鏟子醬豆腐汁,加兩段大蔥兩片生薑,可以加三片山楂幹。
步驟 8
8、 輔料都放全了改換小火,蓋蓋子,燉1.5小時。開蓋放入2勺鹽,繼續燉0.5小時,此時注意看剩餘湯汁量,如果快乾鍋了就加開水繼續燉。 燉肉時間一共是2小時左右,出鍋時把蔥段和姜等輔料取出扔掉就行了
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