老母雞煲豬腳湯的做法
香料
花椒、大料、香葉、桂皮。
調料
鹽、糖、料酒、醬油、食用油
製作步驟
編輯
1、土雞洗淨後斬成塊。
2、豬蹄洗淨後斬成塊。
3、蔥切段、薑切片備用。
4、香料用紗布包好製成香料包備用。
5、鍋中做油,5成熱時下入糖炒至金紅色。
6、下入土雞、豬蹄炒勻後料酒、醬油。
7、加水、香料包、蔥姜、鹽後燜燒至食材鬆軟入味即成。
提示:
1、土雞塊要斬得與豬蹄塊大小相仿。
2、注意要用小火燜燒。
主料:雞1只、豬蹄1只
輔料:黃酒50ml、生抽適量、姜適量
1、雞一隻。豬蹄先焯水取出,準備生抽,五年陳黃酒,薑片適量。
2、煲內先放入適量薑片,防止豬蹄粘底。
3、豬蹄放在薑片上。
4、雞放在豬蹄上。
5、鍋內放入冷水,約至雞身的三分之二處。
6、倒入50ml的陳年黃酒。
7、倒入適量的生抽,增鮮。
8、大火燒開轉小火,燉約3小時左右即可。
9、成品。
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