蓮藕煮多久才脆

蓮藕焯水2-3分鐘就能清脆口感好。

涼拌藕片焯水時間在2-3分鐘即可，不需太長時間，因為蓮藕本身就是一種可以生吃的食物，完全不需擔心未煮熟的問題。如果焯水時間太長，則會導致藕片變軟，失去其脆爽的口感。

焯燙後的蓮藕，可以控幹水分，放入盆中，新增蔥姜、蒜末、香油、食用鹽、生抽等佐料，涼拌即可。喜歡吃辣口的涼拌蓮藕，也可以新增適量的辣椒碎。蓮藕切片以後，需要儘快烹飪，不宜放置過久，以免蓮藕和空氣當中的氧氣接觸，出現氧化發黑現象。