杭州蒸魚乾的做法

材料

小乾魚適量，薑絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒

做法

1、小乾魚用水清洗，瀝乾紅辣椒切成小圈備用。 2、鍋中倒入適量油，下薑絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小乾魚翻炒，然後倒入一點點水，悶煮一下。 3、盛出後裝在小碗或碟內，再隔水蒸10分鐘左右即可。

小訣竅

小乾魚和豆豉本身就有鹽味，所以製作過程中不需在另外加鹽。

特點：風味獨特，味道鮮美。 小貼士：鮁魚肉味鮮美，質地鮮嫩，營養豐富。

材料

鮁魚1條(約600克)，姜、蔥、蠔油、老抽、胡椒粉、燒烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各適量

做法

1、將鮁魚去內臟洗淨，從背部切開，加入料酒、燒烤汁、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，醃製8小時。 2、將醃好的鮁魚掛在通風處48小時，使其表面起幹。 3、將風乾的鮁魚在熱油中煎熟，改刀裝盤即可。

主料魚乾250g薑片6片輔料油適量雞粉適量水少量薑片 6片

步驟

蒸魚乾的做法步驟11.把魚乾用水洗一下。

蒸魚乾的做法步驟22.把魚乾切成兩半（如果魚乾個頭太小就不用切）。

蒸魚乾的做法步驟33.把薑片切成絲，放在魚片上，滴入幾滴油和一點雞粉，和魚乾拌勻後加入一點水。

蒸魚乾的做法步驟44.進鍋蒸5分鐘左右就可以端出來吃啦~魚乾本來就是甜甜的，所以不用加多少調味料它也是有味道的。

小貼士

不太適合小孩子吃，因為魚乾它還是會有一點點刺，小孩紙吃容易吃到魚刺。

做蒸魚乾用料

主料

魚乾100克

輔料

熟油 1小勺

姜1塊

小蔥 1根

蒸魚豉油 1小勺

蒸魚乾的做法

1、準備所需材料

2、魚乾用清水洗淨

3、將魚乾擺入盤內

4、鋪上薑絲，然後上鍋

5、蓋上鍋蓋蒸8分鐘

6、然後撒上蔥花

7、再淋上熟油

8、澆少許蒸魚豉油

9、然後就可以上桌