紅燒山狸做法
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原料/調料:
果子狸肉500克,淨梨150克,小蔥結、紹酒各10克,姜塊、冰糖各15克,醬油、熟豬油各50克。
製作流程:
①將狸肉用溫水泡軟,洗淨,剁成4釐米見方的塊,放入盛有第2遍淘米水(不經過淘米水煮,肉不易爛)的鍋中,大火煮滾後,撈出濾幹水。梨切成桔瓣塊
②燒熱鍋下油,至六成熟時,放入狸肉炒透,加水與肉平,再加冰糖、紹酒、醬油、鹽、蔥結、姜塊(拍鬆),煮滾後改用小火燒至八成爛時,揀去蔥結、姜塊,放入梨塊,至梨酥爛時,轉用大火燒至湯汁粘稠即可
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