山藥絲的正宗做法

食材：山藥150克，胡蘿蔔100克，姜一塊，大蒜2瓣，小蔥2根，鹽1克，雞精1克

步驟：

1、山藥切絲，胡蘿蔔洗淨切絲。

2姜，蒜切末，蔥切段。

3、鍋中放油，燒至6成熱放入姜蒜末炒香放入山藥絲，胡蘿蔔絲翻炒1分鐘。

4、炒至斷生調入鹽，雞精放入蔥翻炒均勻即可出鍋。

原料：

雞胸脯肉1塊

萵筍1根

山藥1段

胡蘿蔔1根

雞蛋清1個

澱粉1小勺

生抽1勺

食鹽少許

色拉油適量

味精少許

蔥適量

姜適量

水少許

花椒適量

做法：

1

青筍、胡蘿蔔、山藥颳去外皮。洗淨備用

2

一個蛋清+一小勺幹澱粉+一勺生抽+少許鹽提前醃製入味

3

胡蘿蔔、青筍、山藥都切成薄片

4

熱鍋涼油，溫油時，將花椒放入，小火，慢慢煸炒出香味

5

將提前漿好的雞肉絲倒入

6

小火滑炒

7

當雞絲顏色發白時，用鍋鏟剷出

8

留底油，下青筍、胡蘿蔔、山藥片

9

轉大火，迅速翻炒

10

少許清水

11

繼續翻炒1、2分鐘

12

將雞肉絲倒入。一點鹽、一點點味精，裝盤

山藥洗淨，戴上橡皮手套削皮，切成片，起鍋燒油，蔥薑蒜爆香，慢火翻炒山藥片，放入調料，再放入泡好的木耦翻炒，蓋鍋燜二三分鐘就出鍋。