山藥涼粉的正宗做法

材料

山藥澱粉200克，水30毫升，鹽1克

做法

1、用涼水將山藥澱粉溶解開水倒入山藥澱粉中後要馬上攪拌，直到均勻為止。

2、上火煮開後，放入少許鹽，不停的攪拌澱粉水，否則容易粘鍋

3、鍋中山藥澱粉變黏稠後，倒入準備好的容器中冷卻。

4、放入冰箱裡冷藏2小時後，取出即可。

山藥粉涼粉製作方法：先把山藥切成三釐米左右的片狀，用清水浸泡後煮熟，但不能煮的太爛。煮好後瀝乾水分放進烘烤機內烘乾，再用料理機磨成粉狀。涼粉草在鍋里加水加熱至90度20分鐘，涼粉草與清水重量比為1：1。涼粉草煮軟後取出在清水中搓洗，涼粉草與清水重量比為1：2。將鍋裡的煮液與清水中搓洗液混合、過濾。將米漿、山藥粉放入涼粉草液中攪拌，加熱煮熟後冷卻凝固即可。

1、製作山藥粉的時侯需要選擇新鮮、光滑無病斑的優質山藥，先去掉它表面的泥沙以後，再用清水沖洗乾淨。

2、然後削掉山藥的外皮。把去皮以後的山藥切成厚度為三毫米左右的片狀。

3、切好以後放進清水中浸泡，取出以後用清水沖洗乾淨，然後入沸水煮至6到8分鐘。

4、不能把山藥煮得太爛，煮好以後取出去掉水分，入烘乾機烘乾。最後把烘乾以後的山藥片用粉碎機直接磨成粉狀，這時自制的山藥粉就做好了。

5、涼粉草在鍋里加水加熱至90度20分鐘，涼粉草與清水重量比為1：1。涼粉草煮軟後取出晾乾，然後在清水中搓洗，涼粉草與清水重量比為1：2。

6、將鍋裡的煮液與清水中搓洗液混合、過濾。

7、將米漿、山藥粉放入涼粉草液中攪拌，加熱煮熟。

8、等到山藥涼粉冷卻凝固後即可食用，米漿山藥粉與涼粉草液重量比為2：8。