如何在家做泡蘿蔔泡菜

準備材料: 將白蘿蔔、胡蘿蔔切成1釐米粗的長條，大概一根蘿蔔可以切三段，大蒜切薄片， 小米辣切成小圈圈，野山椒切成小圈圈，芹菜切菜切5釐米左右小段， 洋蔥小半個切1-2釐米小塊，材料準備完畢！

步驟 2

找一個密封的盒子， 放入以上材料（蘿蔔，胡蘿蔔，洋蔥，芹菜，小米辣，野山椒，蒜片，冰糖）， 然後把買野山椒裡面的泡椒水倒 2/3 在裡面，然後根據酸度，加適量白醋，最後放鹽，這裡鹽根據食材多少來的，可以嘗一下水的鹹度，感覺水特別鹹就剛剛好了，不然不入味哦，拌均勻即可蓋上蓋子，放冰箱裡冷藏一晚上，第二天即可食用喲！

用料

大白蘿蔔 3根

姜 10-20片

鹽 5～7勺

小米椒 10個

白醋 2袋

蒜 一頭半

醬油 約2～3大勺

涼白開水 1000ml左右

步驟 1

首先白蘿蔔切塊兒。沖洗乾淨。

步驟 2

將鹽放入約5~6勺，根據蘿蔔的量。拌勻後準備其他調料。

步驟 3

將小米辣生薑。大蒜切多少切片

步驟 4

重要:準備一個不鏽鋼盆，用開水燙盆，開水燙盆，開水燙盆重要的事情說三遍。。

步驟 5

開水燙盆後將生薑，大蒜，還有小米椒放入。

步驟 6

我家用的是這種350ml袋裝白醋。一共需要放兩袋兒。

步驟 7

準備好放醬油，醬油的量是按實際情況放，需要看湯的顏色。一般大勺放2~3勺。

步驟 8

下面需要放白糖，白糖的作用主要是綜合白醋的酸度，如果喜歡吃酸的人可以少放。不喜歡吃酸的人可以多放。白糖放入充分攪拌，將白糖融入於料水裡。可以用乾淨的勺子盛出一點料水嘗一下酸度，如果口味合適就不需要再新增糖了。

步驟 9

料水準備好後，白蘿蔔需要醃製半小時左右。然後將白蘿蔔放入手中，將蘿蔔的水擠出。

步驟 10

然後將涼白開倒入剛才準備好的料水裡。嗯。如果摻了涼白開的料水淡了，可以再新增糖和白醋。然後用小勺嘗一下達到自己適合的口感即可。

步驟 11

蘿蔔醃製出了很多的水，然後準備開始醃製泡菜蘿蔔。

步驟 12

需要提前準備一個大玻璃罐。用開水燙罐。燙罐後晾乾或者用廚房用紙擦乾。

步驟 13

雙手把把蘿蔔汁水擠出後放入罐中。放一層蘿蔔，澆一層料水。

步驟 14

一層蘿蔔一層料水，直至裝滿整個玻璃罐。

步驟 15

最後封上蓋子放入冰箱，三個小時之後就能吃了。味道酸酸辣辣很爽口