鮁魚餡太乾了怎麼調

1、

把鮁魚清洗乾淨後，去掉內臟和魚頭，剪掉魚鰭，腹部裡面的黑膜一定要刮下來，這層黑膜腥味會很重。把鮁魚從中間用刀片開，魚刺就露出來了，把魚刺完整的取出來，再用刀刮或勺子刮下魚肉，魚皮不要，魚皮也是比較腥，將剔好的鮁魚肉用刀剁細，要剁得細膩些。

2、

豬肉選用肥一些的，五花肉也適合，有肥肉黏性好，味道也香，把豬肉剁成肉泥

3、

韭菜摘去老葉，洗乾淨，瀝淨水分，再把韭菜切碎切成末。

4、

把姜切成片，放到碗內，再加入花椒，淋入開水，泡半小時，做成調料水放入餡裡調和，餡就不會幹了。