大塊雞的做法

先把雞肉洗乾淨，切塊，用蔥薑蒜料酒，蠔油，食鹽，味精，雞精醃製三個小時，然後裹粉面下油鍋炸至兩面金黃撈出，鍋中留底油，蔥薑蒜，爆香，倒入炸好的雞塊，再倒入適量清水，大火，悶煮40分鐘即可出鍋

1、雞洗乾淨，切塊。

2、鍋裡放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。

3、放薑片、幹辣椒、花椒煸炒出香味。

4、倒入大塊雞翻炒。

5、放料酒、少許生抽，加水繼續煮。

6、煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可。