紅丁魚做法

食材清單

紅丁魚柳 450克 、 青椒 少許 、 紅椒 少許 、 黃椒 少許 、 白胡椒粉 1克 、 蛋清 半個 、 雞精 1克 、 糖 5克 、 鹽 少許 、 料酒 1小勺 、 澱粉 適量 、 生抽 1小勺 、 蒜 1瓣 、 香蔥 1顆

烹飪步驟

步驟1

紅丁魚解凍切丁，加雞精、白胡椒粉、糖、鹽、蛋清抓至調料吸收

步驟2

加水澱粉、食用油抓勻醃製10分鐘

步驟3

彩椒分別切和魚丁大小一致的丁，香蔥、蒜切末

步驟4

炒鍋加油燒至5、6成熱，放入醃漬好的魚丁（先不要動，以免脫糊）

步驟5

至魚肉變白時加入蔥、蒜碎，烹料酒、生抽翻勻

步驟6

倒入彩椒丁，勾水澱粉快速翻勻即可出鍋

做法1：香辣紅丁魚

準備食材如下：紅丁魚6條，生薑1塊，大蒜5瓣，小米椒5個，豆瓣醬2湯匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，食鹽少許，香菜碎少許，料酒2湯匙

具體做法如下：將紅丁魚清理乾淨之後，放到湯盆，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，然後抓勻醃製一會備用！接著把生薑切片，小米椒切段，大蒜切小塊備用，起鍋加油燒熱，放入姜蒜小米椒，小火炒香後，放入2湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許食鹽，大火煮開，煮開後煮3分鐘，煮出香辣味，再將紅丁魚放入鍋中，燙熟即可出鍋，出鍋後放上少許香菜碎點綴即可！

做法2：紅丁魚燒豆腐

準備食材如下：紅丁魚4條，嫩豆腐2塊，小蔥2根，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，生薑1塊，大蒜5瓣

具體做法如下：將紅丁魚清理乾淨之後，用廚房紙巾吸乾水分，然後放入湯盆，再放入半茶匙食鹽，放入2湯匙料酒，抓勻醃製一會備用，接著起鍋加油燒熱，將紅丁魚放入鍋中，煎至兩面焦黃，然後盛出，鍋內留底油，再放入薑片蒜片，小火炒香，炒香後將紅丁魚回鍋，放入沒過紅丁魚的開水，然後加入3湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙食鹽，放入切好的豆腐塊，燜煮3分鐘，出鍋前放入蔥段，即可出鍋！

主料：紅丁魚五條

輔料：紅辣椒2條、野山椒2條、幹辣椒3條

配料：大蒜三瓣、生薑2片、鹽適量、老抽一勺、生抽一勺

紅燒紅丁魚的做法步驟：

1、 紅丁魚 大蒜。

2、紅丁魚洗淨，大蒜切段。野山椒幹辣椒生薑切好待用。

3、熱油爆香作料放入黃顙魚稍炸一下。

4、烹入一勺老抽生抽，用水煮。

5、給少許鹽入味。

6、加入大蒜，大火收汁。