五花肉燉青蘿蔔做法

1、 五花肉切塊焯水後洗淨浮沫，蘿蔔去皮切滾刀塊，蔥挽結，姜拍鬆。

2、 鍋內熱油，六成熱時，放入五花肉、姜塊煸炒到肥肉部份微微吐油時，依次調入料酒、醬油，先不要急著加水，等肉吸附足了醬汁完全上色後，再倒入開水，沒過肉面。

3、 大火燒開後，撇盡浮沫，放入蔥結，改小火燉1個半小時。

4、 放入蘿蔔，放冰糖、雞精調味，再蓋蓋燉30分鐘即可。

主料:

五花肉200克

白蘿蔔300克

蝦仁20克

輔料

八角2個    桂皮3克    香葉2片 姜20克 豆瓣醬20克    黃冰糖10克    鹽2克

步驟1

蝦仁解凍，青蘿蔔洗淨

步驟2

五花肉解凍

步驟3

蝦仁背部剖開，挑出蝦線，加料酒，白胡椒粉，生薑醃五花肉切麻將塊。

步驟4

青蘿蔔去皮切滾刀塊

步驟5

各式配料準備

步驟6

熱鍋涼油，入八角，桂皮，香葉，薑片翻炒

步驟7

入五花肉翻炒

步驟8

炒到五花肉略焦黃時，肉推向鍋的一邊，入薑片，冰糖，炒糖色

步驟9

炒至糖全部溶化，肉上色

步驟10

注入適量水燒開

步驟11

入青蘿蔔，轉小火再次燒開

步驟12

入豆瓣醬，慢燉30分鐘

步驟13

入蝦仁

步驟14

燉至蝦仁變色，加鹽調味，大火收汁，裝砂鍋，邊吃邊加熱

材料：青蘿蔔2個、五花肉250g、生薑 三片、大蔥 適量、油、鹽、白糖 適量

做法：

1、五花肉放水裡清洗乾淨切塊狀，放鍋裡焯水後，撈上來洗淨

2、青蘿蔔洗乾淨切滾刀塊，蔥切成段，薑切片

3、鍋加熱到油，六成熱時，放入五花肉小火煸炒

4、翻炒到肥肉都出油時，依次加入料酒、醬油、白糖翻炒

5、等五花肉炒至都上色以後，倒入青蘿蔔翻炒均勻

6、倒入開水，沒過菜的表面，大火燒開後，撇去浮沫

7、放入蔥段、薑片和鹽改小火慢燉一個小時左右

8、肉酥爛、蘿蔔香就可以裝盤出鍋