開封桂花糕正宗做法

原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。 製法：

1、先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。

2、將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然後將糕粉用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。

3、再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成。 芝麻桂花涼糕 原料配方 糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克 製作方法 1.將糯米淘洗乾淨，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成 軟硬合適的糯米飯。 2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反覆地搗、攪、翻，使 其產生粘性，互相能粘連在一起。 3.將芝麻去掉泥沙，淘洗乾淨，放入鍋中用小火焙乾焙熟取出，用碗碾成細末。

4、將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上 均勻地撒上一層芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2釐米為宜。 入冰箱冰涼後，取出切成長方形或菱形塊即成。 產品特點 具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，為夏季的冷點新品種

步驟 1

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將粘米粉、糯米粉、糖粉、糖桂花、水按比例用手均勻和開

步驟 2

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攪拌到不會粘手，有一些顆粒狀態，然後用一個溼布蓋上，靜置30分鐘

步驟 3

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過篩，這也是整個程式中最麻煩的一道，因為顆粒較大，要不停用手捻碎，直到全部過濾完成，然後繼續過篩一遍，這樣為了口感細膩不粗糙，這一步很關鍵，直接影響口感好壞

步驟 4

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取一個蒸桂花糕的容器，由於家裡有蛋糕模，這樣活性蛋糕模脫模比較方便，也可直接用碗，模具底部可墊一張油紙或者錫紙，為了不粘模

步驟 5

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將過篩的粉用勺子舀進模具裡，不要壓實，最後一層可用刮刀刮平，而後繼續蓋一層溼布，為的是水氣不進去糕體影響口感，大火上氣後蒸30分鐘，而後撒一層幹桂花繼續蒸5分鐘，關火，香噴噴的桂花糕出爐