山東茄子做法

茄子 2個 、 大蔥 2根 、 八角 2個 、 花椒 5g 、 小茴香 5g 、 鹽 適量 、 色拉油 適量

烹飪步驟

步驟1

把茄子十字花刀切好，用鹽醃製出水，可以拿重物壓上，壓的時間在兩三個小時不等。

步驟2

把八角之類的香料幹鍋炒熟，碾壓成沫。

步驟3

把蔥切碎，和香料沫混合

步驟4

把蔥香料的混合物一層一層的摸到茄子上

步驟5

用小火油鍋煎，如果怕煎糊，也可以用電餅鐺煎，快熟的時候換成油鍋煎，煎熟即可出鍋。