做豬肝的正宗做法

食材準備：豬肝500克，姜蒜，小米辣，大蒜葉。

調料：胡椒粉，老抽，蠔油，生粉，老乾媽，料酒，生抽，鹽，雞精。第1步：把賣豬肉的老闆娘送的豬肝切成片子。第2步：把切好的豬肝放入碗中加清水，清洗乾淨，控幹水分。第3步：碗中加入適量的胡椒粉、老抽、蠔油抓拌均勻，再加少許生粉醃製十分鐘。第4步：鍋中放油，待油熱後放入切好的姜蒜，小米辣，辣椒粉，老乾媽爆炒出香味。第5步：把豬肝倒進去，這個時候一定要開大火。第6步：鍋中加料酒去腥，再依次加入生抽、鹽、雞精調味，用大火快速的翻炒十二秒翻拌均勻。第7步：最後再加入大蒜葉，再翻炒六秒就可以出鍋了。