包漿豆腐怎麼處理
包漿豆腐泡水5分鐘,撈出瀝水擦幹備用。 包漿豆腐的油炸難度比較高,一般需要第一遍用5~6成油溫炸到鼓起來,定型,然後第二遍復炸,稍微升點油溫,把表皮炸硬。 如果家裡沒有包漿,豆腐,可以用普通的嫩豆腐或者大豆腐。也可以外面裹上蛋液煎一下。
主料:包漿豆腐300g、辣椒20g、白糖8g、生抽15g、蕃茄醬30g、小蔥15g、花生油20g。輔料:鹽8g、澱粉20g。
做法:
1、包漿豆腐洗淨後瀝乾水分,每個豆腐塊裹上一層薄薄的澱粉。小蔥切碎,辣椒切成小丁。
2、調製料汁:碗裡放入白糖、鹽、生抽、甜麵醬、番茄醬、清水,混合攪拌均勻備用。
3、鍋燒熱後倒入花生油燒熱,放入包漿豆腐,小火慢煎至兩面金黃。
4、撒上小蔥花、辣椒丁,倒入提前調製好的調料汁,大火快速混合翻炒均勻。鍋中湯汁收乾的時候即可關火。
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