包漿豆腐怎麼製作
浸豆把黃豆浸泡於水中,除去浮於水面的雜質,水量以浸沒黃豆為準。在浸泡的過程中,防止泡豆水質變酸變餿,而影響豆漿質量,根據具體情況及時換水1次,浸泡時間根據氣溫不同而異,一般是夏天泡豆4-6小時冬天可延長至9一12小時。
磨漿把泡好的豆分多次加入磨漿機中,邊加黃豆邊加水,磨成豆漿糊,一般是0.5千克泡豆加水0,5千克左右,磨漿時,加豆加水要均勻,與磨速協調一致,這樣才能磨出細膩而嫩滑的豆漿。
過濾豆漿過濾一般用過濾網布或麵粉袋,把磨好的豆漿糊5千克(約相當於1千克幹黃豆)加入約20℃的溫水2 .5千克,拌和均勻後裝入布袋,吊起布袋,用手搖動,待漿液流出,反覆操作3—4次,直至漿液瀝乾為止。
煮漿 取過濾後的生豆漿放入鍋內,猛火加熱煮沸 (或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆漿泡沫破裂,撤火便得熟豆漿。
點漿點漿一般用石膏粉作凝固劑,10克幹黃豆需配用石膏約1千克。 點漿的方法:把煮沸的豆漿舀出鍋後稍冷,待溫度降至 80℃時即可點漿。點漿時用小勺將豆漿向前不斷攪動,慢慢加入石膏水,當豆漿粘勺後,攪動放慢,加石膏水的速度也相應放慢,直到豆漿出現玉米大小的豆腐粒時,停止攪動,蓋上鍋蓋,保持約半小時就可以進行包漿工序。
包漿包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內,包好,用重物擠壓,把水擠出,一般不能壓得太乾,若制豆腐乾,則可以壓至無水滴出為止。
包漿豆腐怎麼製作
1、折耳根,去須,清洗乾淨,瀝乾水分。
2、芽菜肉末,切成蔥末。
3、鍋有溫度了放入調和油。
4、全程小火操作,包漿豆腐是相當小氣的。
5、倒入生抽,芽菜肉末,這樣會上色,入味。
6、放入辣椒麵和花椒麵,用筷子翻動,不要破了。
7、豆腐夾起來盛盤了後,鍋裡的油和調料用來翻炒下折耳根。
8、倒入盤裡,撒上蔥末。香噴噴的包漿豆腐就做好了。
-
武漢異地審車需要什麼手續
申請人可以直接在機動車登記地以外省份直接檢驗,申領檢驗合格標誌,你只要帶上車主的身份證、行駛證、車輛保險資料、車船稅原件影印件去當地車管所辦理即可。在年審過程中要注意的是你的車輛不能有未處理的違章行為,否則不能進行正常的年審。...
-
晚上九點21分是什麼時辰
晚上九點21分屬於亥時。我國個人把一天等分為十二部分,每一部分相當於現在24小時制的2個小時,並以十二地支來命名每個時辰,從晚上23點起為子時,以此類推。這是我國古人根據一日間太陽出沒的自然規律、天色的變化以及自己日常的生產活動、生活習慣而歸納總結、獨創...
-
新鮮豆皮的做法
涼調最好吃,把豆皮切絲過一下熱水,控水待用,胡蘿蔔切絲過一下熱水控水、金針菇過一下熱水控水、把它們放在一起,加鹽、味極鮮、蠔油、少許白糖、醋、蒜末、薑末,然後用蔥花熟油倒進豆皮裡攪拌均勻即可。調料:姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙味精、適量水澱粉、熟植物油做...
-
考核成績是什麼意思
是指在某個領域的技術能力進行考試的成績,在某個方面的技術能力進行考核的成績。體現了一個人的能力和內心的選擇,其實每個人都有各自的優缺點,都有在某個領域擅長的地方。所以有時候不要因為某一件事情去完全否定一個人,要客觀理性的去看待人,這樣才能夠做出正確的...