傳統火燒做法
1、準備用料。麵粉400克、水240克、酵母2克、五香粉1小勺、鹽2克、色拉油20克、麵粉30克、芝麻油10克。
2、麵粉加入酵母和水,用筷子攪成絮狀。再揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜放到溫暖溼潤的地方開始發酵。最後發酵成蜂窩狀。
3、麵糰移到揉麵墊上,再次揉光滑,排出麵糰的氣體。再分成8個小麵糰鬆弛一會。
4、麵糰鬆弛的時候做油酥。油酥材料混合在一起,攪勻即可,芝麻的量隨意。
5、取一個面劑子,擀開成橄欖狀,均勻抹上油酥。捲起來。
6、搓細搓成長條。長條再繞起來卷一圈成餅狀,就如同大大卷那樣卷就可以,最後的收口壓在下面。
7、再次按扁擀開,火燒的餅胚就做好了。做好的餅胚要鬆弛一會,最終最初來的火燒才會更加喧軟。平底鍋不放油,放入餅胚烙至兩面變硬。
8、烤箱預熱200度,放入火燒烘烤15分鐘即可。
傳統火燒這麼做,準備發好面,盤好,省面,做好調料,肉餡調好,五香火燒調五香料,五香料是五香粉胡椒粉味精加油,進行調整而成!
把面切成一定大小的塊,然後擀成長圓形,把調料抹均,捲成卷後盤起來,再擀成圓火燒的樣子,在鐵板上進行燒烤!熟透一面黃焦酥脆即可!
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