野蔥吃著有苦味是怎麼回事

如是是整蔥，發苦是正常的。如果覺得去掉蔥葉很可惜，那就用食鹽水把蔥葉裡面的汁液去除後再加工。

如果已經造成太苦的結果的話可以蘸醋加生蒜，會減少那種苦味的。或者多加其他食材來稀釋苦味。

蔥，別名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、蔥仔、菜伯、水蔥、和事草，為多年生草本植物，基本分類為：大蔥和小蔥，在東亞國家以及各處華人地區中，蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用在東方烹調中，充當重要的角色。華人習慣於在炒菜前將蔥和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃(俗稱之為“爆香”)，而後再將其他蔬菜下入鍋中炒。在做湯麵如清湯麵或牛肉麵時，在麵條熟後可將切碎的蔥末（也稱蔥花）撒在面上。日本料理中，比如味噌湯，碎蔥也是不可或缺的。蔥的栽培地遍及中國，最著名的是山東章丘，某些品種可以長到兩米高，蔥白長度一米左右，味甜質厚。山東小吃“煎餅卷大蔥”使用的就是大蔥。