汾陽家常菜做法
豆角燜面 :
主料:鍋裡的豆角燜面豆角750克,紅麵條700克(約乾麵500克)。 
輔料:食油100克,醬油40克,精鹽10克,蔥、蒜、花椒、香油、香菜、醋各少許。 
製法: 
1、將豆角擇角去筋,洗淨後用手摺成2釐米長的段。蔥切成蔥花,蒜搗成蒜泥,香菜切成末。 
2、瓢上火放入食油和花椒,油熱後,將約60克的花椒油舀入一小碗內(瓢內留約40克),隨後加入少許醬油、醋、香菜、香油、蒜泥和蔥花,攪勻成調味汁。 
3、將蔥花和豆角投入瓢內煸 炒,待豆角發翠綠時,加入醬油、精鹽,翻炒均勻,再加入約100我汪水,然後將麵條撥散,均勻地鋪撒在豆角上,用鍋蓋蓋嚴瓢面,中火燜制。約3分鐘後揭開鍋蓋,用筷子累累撥散麵條,再加入清水少許(要根據瓢內水分多少而定,水多則可使麵條成疙瘩,水少則要糊鍋)蓋嚴鍋蓋,再燜約3分鐘(燜制中要注意水分),麵條即熟。這時揭去鍋蓋,用筷子將調味汁均勻地淋灑在麵條上(即可撤鍋),一手拿小鐵鏟,一手用筷子將麵條一豆角翻攪均勻,食時盛入碗內即成。 
特點:麵條筋韌,豆角脆嫩,鹹香味濃,食之利口。 
汾陽家常菜做法
鍋中放油,先下火腿翻炒一下,聞到香味後,把火腿撥到一遍,倒入雞蛋液小火煎,待雞蛋凝固後,用鍋鏟弄散,這時,再將蘆筍倒入,三者混合起來翻炒一下撒入少量鹽即可出鍋。
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