海南意麵是用什麼面做的

小麥麵粉做的

伊麵又稱伊府麵，在臺灣另稱為意麵，是一種油炸的雞蛋麵，為中國著名麵食之一。 伊麵

相傳清朝年間，曾任惠州知府及揚州太守等官的書法名家伊秉綬在位於寧化的家中宴客，廚師誤將煮熟的雞蛋麵放入沸油鍋，只好撈起後佐以高湯上桌。由於賓客吃過後讚不絕口，這道菜就流傳了下來後來，詩人、書法家宋湘嘗過覺得非常美味，又知道它還沒有名字，便說：“如此美食，竟無芳名，未免委屈。不若取名‘伊府麵’如何”從此，伊府麵流傳開來。 由於伊麵與現代的方便麵有相似之處，所以又被喻為方便麵的鼻祖。 伊麵製作講究色型好，體質鬆而不散，浮而不實，吃起來爽滑甘美。 是日本人制作的方便麵的藍本、公仔麵的始祖。