廣東鹽焗鴿子粉配方
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1、1、乳鴿洗淨晾乾,剁成小塊,用料拌勻醃製一個晚上(或醃製5~6個小時)。
2、平底鍋燒熱,放少許油,用小火或中火將乳鴿兩面煎至兩面金黃色關火。錫紙平鋪二張,把乳鴿包好,再卷2張錫紙包好。
3、鹽用平底鍋炒熱,另取一個耐高溫的烤盤,鋪一層鹽,把包好的乳鴿放入,再鋪上一層厚厚的鹽。烤箱200度預熱10分鐘,再用180度烤30分鐘。時間到不要馬上取出,讓餘溫慢慢的焗一下。
4、等鹽涼了,輕鬆拔掉表層的鹽,不要把錫紙搓穿,防止做好的乳鴿太鹹。
5、烹飪完成。
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