五香豆腐卷

      五香豆腐卷做法：

      準備食材：豆腐皮適量，蔥兩根，姜四塊，香菜兩根，八角四個，香葉適量，草果 桂皮適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，王守義十三香適量，五香粉適量，雞精適量，鹽適量，白糖適量。

      薰料：白糖，茶葉，孜然適量，錫箔紙一張。

      烹飪步驟： 

      1· 豆腐皮捲起用棉線綁起來

      2· 起鍋倒油，油熱放蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、草果炒香

      3· 在鍋裡倒水，水燒開後放十三香、鹽、白糖、五香粉、雞精、蠔油、生抽、老抽、蔥香結

      4· 把豆腐皮卷放進鍋裡，蓋上鍋蓋小火滷三十分鐘

      5· 把滷好的豆腐皮卷水分倒掉，晾涼備用

      6· 在鍋裡平鋪一張錫箔紙，放孜然、白糖、茶葉

      7· 在鍋裡放蒸架，把豆腐皮卷放在上面，開大火煙薰三分鐘，三分鐘後翻面再薰三分鐘，製作完成。

食材

幹豆腐 250g 、 精肉 250g 、 蔥 少許 、 姜 適量 、 耗油 適量 、 茶葉 少許 、 糖 少許 、 胡椒粉 少許

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肉餡製作：蔥末，薑末，蠔油少許，少許澱粉順時針攪拌上勁！

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肉餡均勻平鋪幹豆腐表面

3/7

卷好待用

4/7

上鍋，開鍋蒸15分鐘

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將錫紙內放少許茶葉，白糖倆平勺(冰糖上色更好)，收口對準架子上方

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小火20分鐘，取出涼涼

主料

幹豆腐2張

豬皮1張

輔料

鹽適量

料酒適量

五香調料1包

1、 準備豬皮、幹豆腐（又叫千張）

2、 豬皮裡層用刀刮乾淨，反覆用溫水沖洗

3、 幹豆腐用開水煮2分鐘，小心別弄破了，平鋪在案板上

4、 幹豆腐卷緊實，放在豬皮上

5、 用豬皮卷幹豆腐，卷緊實，用細繩纏起來紮緊

6、 煮鍋放水加料酒、姜、豬皮卷煮一會兒去腥味

7、 準備蔥、姜、花椒粒、八角、桂皮、香葉

8、 所有配料放在煲湯袋裡紮緊口

9、 豬皮豆卷，煲湯袋和鹽放入電壓力鍋，壓40分鐘，取出用筷子能輕鬆扎入豬皮就可以了晾涼後入冰箱儲存

10、 準備蘸料，一大勺和一小勺，5個蒜瓣拍碎、二大勺醬油、一大勺米醋、一小勺白糖、一小勺花椒油、一小勺辣椒油、一小勺香油，調勻

11、 切片擺盤，蘸點兒醬料，清爽不油膩，同時又滿足了味蕾的需要。